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関節痛や腰痛は多くの中高年の人が苦しんでいます。
グルコサミン(糖の誘導体)は、カニやエビの甲羅など、キチン質に多く含まれるアミノ糖の一種で、関節痛を改善してくれる成分です。
キチンは、グルコサミンが5000以上結合した多糖で、カニ、エビ、オキアミなどの殻、イカの軟骨などに含まれています。
グルコサミンは、体内では関節部分の軟骨に多く存在し、若いうちは体内で順調に生成されますが、年を取るとともに、生成量がしだいに減少するため、関節に障害が起き、関節痛に悩まされることになります。
グルコサミンは、こうした関節痛をやわらげる効果が大きいことがわかっています。
エビの殻などは捨てずに料理に積極的に利用したり、きのこ類やチーズを十分にとると良いでしょう。
材料
作り方