2013.01.10 カテゴリ：健康に良い食品

にんじんの効果的な食べ方

にんじんは、炒めて食べるのがいちばん効果的です。
ただし、長時間加熱すると、栄養分が損なわれてしまいます。

調理方法効　　果
生★★★★
油で炒める★★★★★
煮込む★★★
揚げる★★★★
ゆでる★★★

★の見方

  • ★＝ほとんど効果がない
  • ★★＝やや効果がある
  • ★★★＝効果がある
  • ★★★★＝かなり効果がある
  • ★★★★★＝絶大な効果がある


にんじんを食べる際のポイント

  • 酢は、カロチンを分解してしまうので、にんじんの調理にはなるべく使わないほうが良いでしょう。
  • カロチンは、油の中にしか溶けないため、生のにんじんを食べても、90％は吸収されません。
  • にんじんは、長時間放置すると、含まれているベータカロチンが酸化してしまうので、注意しましょう。

にんじんの良い食べ合わせ

にんじんとレバー

にんじんとセロリ

  • 高血圧、がん予防に効果あり。

にんじんの悪い食べ合わせ

にんじんとカブ、ダイコン

  • にんじんに含まれる酵素が、ビタミンCを分解してしまう。