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小松菜は、東京の小松川で栽培されていたことから名づけられたといいます。
今では、1年中売られていますが、本来の旬は冬で、何回か霜にあたるとやわらかく美味しくなります。
栄養の豊富なわりには地味な野菜です。
カロテンやビタミンC、カルシウム、鉄、食物繊維など豊富に含まれています。
とくにカルシウムの含有量は、野菜の中ではトップクラスという優れた緑黄色野菜です。
小松菜1/3束(約100g)食べると、カロテンは1日の摂取目安量を超えます。
またカルシウムは、約1/2、鉄も1/3弱、食物繊維は1/8を補えるという優秀な野菜です。
ゆでたり煮たりなど加熱して食べるので、100gの量も無理なくとることができ、健康を維持するためにふさわしい食材といえます。