免疫力を高めて
健康寿命ライフ
スポンサーリンク
スポンサーリンク
明日葉は、今日摘んでも明日には新しい芽を出すと言われるくらいの生命力強さが名前の由来となっています。
明日葉の産地は、八丈島が有名ですが、関東以西の伊豆半島、三浦半島、紀伊半島などの暖地の海岸に自生しています。
また、関東付近の露地でも手軽に栽培できる身近な野草としてはもってこいの存在と言えるでしょう。
明日葉は、ウド、セリ、ミツバなどと同じく、アラカサバナ科に属する多年草で、これらの草木と同様に強烈な香りと苦味が特徴です。
芽が出たころは、ミツバを少し大きくしたような形をし、成長すると1m程にも伸び、夏が終わるころ、黄色を帯びた白い花が咲きます。
よくハマウドに似ているといわれますが、明日葉は、茎を折ったり、葉をちぎってみると黄色の汁がにじみ出てくるのですぐ見分けができます。
食べ方は、天ぷら、お浸し、卵とじ、かき揚げなどといろいろな方法がありますが、クセと苦味があるので、ゴマ和えにすると、食べなれていない人でも、比較的抵抗なく食べられます。
繁殖力が旺盛で生命力の強さから、不老不死の植物として伝えられた明日葉は、ミネラルやビタミン、食物繊維など様々な栄養素を含みます。
なかでも、明日葉の茎や葉を折ると切り口から溢れ出る黄色いネバネバした液汁が注目の成分です。
この成分は、明日葉特有のもので、他の植物にはほとんど含まれていないフラボノイド一つ、カルコンです。