クレソンの効能

クレソン

クレソンは、オランダがらし、ウォータークレス、みずがらしなどと呼ばれ、世界各地で生食されています。

辛みと香りと苦みがほど良くミックスされ、ビーフステーキ、ローストビーフ、ローストチキンには欠かせません。

コップにさしておくと根が出てくるくらい、生気あふれる野菜です。

カロテンやビタミンB1、B2、C、カルシウム、鉄などの栄養成分はすべて豊富に含まれています。
また、食物繊維もわりあい多く含まれています。

しかし、１食に食べる量は付け合せ程度なので、栄養の摂取はそれほど多くはありません。
それよりも重要なのは、新鮮なクレソンの野菜汁が、肉の焼け焦げ成分の毒消し役としての働きをしていることです。

クレソンの特有の辛み成分は、大根やわさびと同じ様なもので、食欲を増進させ消化を助けます。